torsdag den 18. september 2008

Grønsager i kokosmælk

En indonesisk inspireret ret, der kan serveres med ris eller nudler.


  • 1 porre
  • 2 håndfulde grønne bønner
  • 2 kartofler
  • 2 gulerødder
  • lidt chili efter smag
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 1 halvt blomkålshoved (brug gerne de grønne blade, hvis de ikke er for grove)
  • evt. salt og peber
Porre, gulerødder og kartofler skæres i skiver eller små stykker. De kommes i en gryde sammen med bønner, kokosmælk og chili. Det hele bringes i kog og for lov at simre i 15 min. ved svag varme. Imens deles blomkålshovedet i små buketter, og blomkålsbladene skæres i mindre stykker. De tilsættes kokosblandingen, som får lov til at simre yderligere 5-10 min. eller indtil blomkålsstykkerne er tilpas kogte. Smages evt. til med salt og peber.

tirsdag den 16. september 2008

Pizza med broccoli

Broccoli er i forvejen en af mine yndlingsspiser, men som bagt oven på en pizza synes jeg, at det bliver ekstra lækkert. Måske en måde at få broccoli-hadende børn til at sætte pris på den sunde grønsag? (Blot en tanke, som ikke er blevet afprøvet i praksis!)
Opskriften passer til en plade på ca. 24 x 26 cm (stakkels jeg har kun en miniovn). Til dejen skal man bruge:
  • 1 dl vand
  • 12 g gær (¼ pakke)
  • ¼ tsk salt
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl hvedemel + lidt ekstra
Gæren opløses i vandet. Salt, havregryn og hvedemel tilsættes, og dejen æltes til den er smidig. Tilsæt evt. lidt mere hvedemel, hvis den er for tør. Den får lov at hæve mindst en halv time (eller den kan hæve natten over i køleskabet). Derefter trykkes den flad på en bageplade, som er beklædt med bagepapir. Dejen skal være meget tynd undtagen på kanterne. Brug evt. lidt hvedemel, hvis den klistrer.

Derefter laves fyldet med:
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg, fint hakket
  • 3 fed hvidløg, fint hakket eller presset
  • evt. lidt chili
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 dåse tomater (400 g)
  • evt. lidt salt og peber
  • 1 lille broccolihoved med stamme
Halvdelen af det hakkede løg, hvidløg og evt. chili steges et par minutter i olien. Tomaterne tilsættes sammen med oregano og evt. salt og peber. Broccolistammen deles i 4 stykker på langs, skæres i tynde skiver og tilsættes tomatblandingen. Den får lov at simre uden låg i ca. 15 min., eller indtil den er blevet tykkere. Rør rundt en gang imellem, så den ikke brænder på. Imens deles broccolihovedet i små buketter.

Tomatsaucen spredes jævnt på pizzabunden. Broccolibuketterne og resten af det hakkede løg fordeles på toppen, og pizzaen bages i ovnen i ca. 25 min. ved 220 grader.

fredag den 5. september 2008

Chokolade-og-appelsinsmåkager med mandler


I disse småkager indgår kakao i en lækker kombination, denne gang ikke med mynte, men med appelsin.
  • 5 dl hvedemel
  • 2 dl kakao
  • 2 dl sukker
  • ½ tsk natron (eller 1 tsk bagepulver)
  • 3 dl sojamælk
  • 2 spsk rapsolie
  • 2 tsk æterisk appelsinolie eller 4 tsk fintreven eller finthakket appelsinskræl
  • 2 dl groft hakkede mandler
Hvedemel, kakao, sukker og natron blandes sammen. Sojamælk, rapsolie og appelsinolie/skræl tilsættes, og det hele røres godt sammen til en klistret dej. Mandlerne tilsættes og blandes i dejen. Dejen lægges i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir; dejen er ret klistret, så dette gøres nemmest med 2 spiseskeer, den ene til at tage en klat dej og den anden til at skubbe den ned på bagepladen. Kagerne bages i ca. 15 min. ved 175 grader og afkøles på en rist.

torsdag den 4. september 2008

Spaghetti med rødbede og linser

Det er sæson for rødbeder, og kun fantasien sætter grænser for, hvad de kan bruges til: Salater, supper, karryretter, kager... I denne ret erstatter rødbedeblandingen den mere traditionelle og lige så velsmagende tomatsauce. Den kan også blendes , hvis man ønsker en "rigtig" sauce, og andre urter kan bruges i stedet for timian. Og andre typer pasta end spaghetti kan selvfølgelig også bruges.
  • 1 stor eller 2 små rødbeder
  • 1 mellemstort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dl røde splitlinser
  • 2, 5 dl vand
  • 1 tsk tørret timian
  • evt. salt og peber efter behag
Rødbeden skæres i små stykker (jeg gør det ved at skære rødbeden i skiver på langs, som derefter skæres i tynde bjælker, der til sidst kan skæres på tværs). Løget skæres i stykker, og hvidløget hakkes fint. Grønsagerne kommes i en gryde med vand, linser, timian og evt. salt og peber. Det hele bringes i kog og koger i 10 min. Derefter får det lov at "trække", mens spaghetti koges.

tirsdag den 2. september 2008

Underskriftindsamling for en pelsfrimode

Anima laver lige nu en underskriftindsamling for at stoppe brugen af ægte pels i moden. Målet er at opnå 100.000 underskrifter, som skal hjælpe Anima og andre dyreretsorganisationer til at overbevise de store modefirmaer til at droppe pelsen.

En nem måde at hjælpe dyrene på er at klikke på linket, udfylde felterne og bekræfte underskriften; det hele tager kun 2 minutter.

Ris med grønsager og hvidløgsdressing

Denne ret er et sammensurium af ris og diverse grønsager fra køleskabet og fryseren, som trængte til at blive spiste. Den skulle egentlig række til 4 mennesker (ifølge anvisningerne på rispakken), men min kæreste og jeg spiste det hele på en aften.

Til risen:
  • 3 dl naturris
  • 4,5 dl vand
  • 3 kugler frosen spinat
  • 2 håndfulde grønne bønner
  • evt. salt og peber efter smag
Risen kan enten sættes i blød et par timer, så kogetiden reduceres til ca. 20 min., eller den koges under låg i 35-40 minutter. Ca. 20 min. før den er færdigkogt, tilsættes spinat og bønner ovenpå. Risen bliver ekstra lækker af at stå og "trække" i 5-10 minutter, inden den serveres.

Porrer og champignon med karry:
  • 2 porrer
  • 250 g champignon
  • 2 tsk karry
  • 2 spsk olivenolie
Porrer og champignon ordnes og skæres i skiver/stykker. Olivenolien opvarmes på en pande, karryen svitses et par sekunder, og porrerne tilsættes. De steges i 5 minutter, hvorefter champignon tilsættes. Det hele steges i yderligere 5-10 minutter.

Hvidløgsdressing:
  • 1 dl koldpresset rapsolie
  • ½ dl eddike af god kvalitet
  • 1 tsk sennep
  • 3 fed hvidløg
Rapsolie, eddike og sennep blandes i et glas med skruelåg, som rystes godt. Hvidløget presses og blandes rundt med dressingen i glasset. Denne dressing kan holde sig et par uger i køleskabet. Et par skefulde ovenpå risen er lækkert.