Italiensk bønnepuré

Da jeg i går opdagede, at jeg var ved at løbe tør for hummus, havde jeg ikke flere kikærter hjemme. Så jeg besluttede mig for at eksperimentere med nogle hvide bønner, som jeg har flere poser af i øjeblikket. Opskriften mener en del om hummus, idet der bruges både citron og hvidløg, men timian og soltørrede tomater giver en ganske anderledes smagsoplevelse - udover at hvide bønner selvfølgelig smager anderledes end kikærter.

Så bliver man træt af hummus, er der gode muligheder for variationer. Til denne italiensk inspirerede puré bruges:

• 4 dl tørre hvide bønner
• 1-2 fed hvidløg
• saften af ½ citron
• 4 soltørrede tomater (jeg brugte de marinerede på glas)
  
• 2-3 spsk rapsolie eller olie fra tomatglasset
• 1-2 spsk tørret timian
• 1-2 tsk salt
• peber efter behag

De hvide bønner lægges i blød natten over og koges i nyt vand i 45 minutter. Vandet hældes fra, og resten af ingredienserne tilsættes. Blend til den ønskede konsistens er opnået.