Quinoa og linser med karry

Dette er en uhyre nem ret, som er klar i løbet af en halv time. Opvasken er minimal, da der kun bruges en gryde til det hele.

• 3 dl quinoa
• 1 dl brune linser
• 7 dl vand
• 2-3 håndfulde frosne bønner (andre grønsager kan også bruges)
• et par tsk færdigblandet karrypulver (gerne stærk) eller:
  

• 1 tsk gurkemeje
• lidt sort peber
• ½ tsk stødt ingefær
• 1 knivspids chili
• 1 tsk stødt spidskommen
• 2 pressede eller fint hakkede fed hvidløg
• ½ tsk salt

Der er to mulige fremgangsmåder: Linserne kan lægges i blød i vandet i et par timer eller mere, hvorefter quinoaen, karryblandingen og bønnerne tilsættes. Det hele bringes i kog, der skrues ned for varmen, og retten får lov at simre i 15-20 minutter.

Har man glemt at lægge linserne i blød, skal de først koge i 5-10 minutter, inden quinoa'en, karryblandingen og bønnerne tilsættes. Retten skal derefter simre i 15-20 minutter.

Ligesom med naturris har jeg erfaret, at quinoa får en endnu lækrere konsistens, hvis den får lov at blive i gryden under låg i 5-10 min. efter endt kogning. Den bliver mindre klæbrig.