Nødde-tofusteg

December har været ualmindelig travl i år, og jeg har ikke haft tid til at lave så meget mad (i hvert fald ikke noget der var blogværdigt). Jeg havde ellers lidt en drøm om at lave en masse lækker julemad, men det blev desværre ikke til så meget i virkeligheden. I går fik jeg dog lavet en nødde-tofusteg, som jeg synes smagte dejligt. Eneste minus er, at den ikke kan skæres i skiver, da den smuldrer for meget. Jeg har lavet den med rodfrugter, men andre grønsager kan sikkert også bruges (jeg tror, at det kunne være rigtig lækkert med champignoner eller andre svampe, og porrer). Opskriften passer til et ovalt fad på ca. 25 x 15 cm.

• 1 dl nødder (hasselnødder, mandler, cashewnødder, eller hvad man bedst kan lide)
• 250 g fast tofu
• 2 spsk sojasovs
  
• ca. 1 dl vand
• 1 stort løg
• 1 knoldselleri eller 2 pastinakker
• 1 spsk tørret timian
• 2 spsk olivenolie
  

Nødderne findeles i blenderen og hældes i en skål. Tofuen skæres i stykker og blendes med halvdelen af løget, sojasovsen og vandet, indtil den har en lind konsistens (hæld vandet i lidt efter lidt, da tofu kan være mere eller mindre fast, så måske skal der bruges lidt mindre vand). Tofublandingen røres sammen med de findelte nødder.

Resten af løget og knoldsellerien (eller pastinakkerne) skæres i små stykker og steges i olien med timian, indtil rodfrugten begynder at få en brun farve.

Halvdelen af tofublandingen lægges i bunden af en smurt ovnfast fad. Grønsagerne lægges oveni og dækkes med resten af tofublandingen. Stegen bages ved 200 grader (175 grader i varmluftsovn) i ca. 35 minutter.

Kokoscitronmåner

Citronmåner er blevet indbegrebet af en billig, fabrikfremstillet, halvsyntetisk og kedelig kage. Selv kan jeg ikke mindes, at jeg nogensinde har smagt på en, men det har jeg heller aldrig haft lyst til. Jeg synes dog at selve navnet citronmåne er ganske poetisk og appetitvækkende, og det er egentlig lidt synd, at det skal være forbundet med en kage, der har så dårligt et ry.

Derfor har jeg selv lavet min egen version at en citronmåne. Men udover navnet, har mine citronmåner kun halvmåneformen og citronsmagen til fælles med de citronmåner, man kan finde i supermarkedet. Mine er i øvrigt småkager, og så smager de også af kokos.

• 100 g fast kokoscreme (½ pakke)
• 1 dl vand
• 3,5 dl hvedemel
• 1/4 tsk natron eller ½ tsk bagepulver
• ½ dl lys sirup
• 2 spsk citronsaft
• 2 tsk revet citronskal

Kokoscremen skæres i mindre stykker i en gryde. Vandet tilsættes og bringes i kog ved svag varme. Rør rundt i det, og pas på, at det ikke brænder på. Tag det evt. af varmen. Rør rundt indtil cremen er opløst i vandet. Resten af ingredienser tilsættes og blandes i. Hvis dejen er for tør, kan der tilsættes lidt vand, og er den for klæbrig, kan der tilsættes lidt mel. Dejen trykkes ned på køkkenbordet til ½ cm's tykkelse, og der udskæres små måner. De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i ca. 15 minutter ved 175 grader (150 i varmluftsovn).