torsdag den 19. juni 2008

Meksikansk inspireret salat med sød-stærk dressing

Så fortsætter jeg i det meksikanske hjørne med denne salat. Champignon har vist ikke så meget med Meksiko at gøre, men det havde jeg i køleskabet, og det passer fint til de andre ingredienser. Paprika i dressingen giver en sød smag, som afbalancerer den stærke smag fra cayennepeber.Der skal bruges:
  • 250 g champignon
  • 2 modne avokadoer
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ løg
Til dressingen:
  • ½ dl rapsolie
  • ¼ dl eddike
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • 1 knivspids cayennepeber
Ingredienserne til dressingen røres sammen. Champignon og avokadoer skæres i små stykker og kommes i en skål. Løg og peberfrugt hakkes fint og blandes med champignon og avokado. Den ønskede mængde dressing hældes på salaten.

Ingen kommentarer: